Au centre des rancœurs adolescentes figure un constat sans appel sur la décrépitude des installations. « Les conditions au lycée ne permettent pas de travailler. Il n’y a pas d’infirmière et les infrastructures sont indignes, ce n’est pas un endroit où l’on peut étudier en paix », dénonce un élève de première STI2D, confiant son angoisse face aux malaises récurrents de ses camarades qu’aucun soignant ne peut prendre en charge sur place. À cela s’ajoutent des journées interminables, rythmées par des transports scolaires obligeant nombre d’entre eux à quitter leur domicile à 3 heures du matin pour le regagner à la tombée de la nuit.

Solidarité des professeurs 

Aux côtés des jeunes massés sur le parvis, plusieurs enseignants ont tenu à marquer leur solidarité, malgré les rappels à l’ordre et le devoir de réserve mis en avant par la direction de l’établissement. « Ça fait un ou deux ans que nous faisons grève pour les mêmes problématiques. Maintenant que les élèves s’y associent, c’est un devoir de leur apporter notre soutien », expliquent deux professeures d’anglais présentes lors du rassemblement. Dans leur discipline, l’exercice pédagogique relève désormais du défi insurmontable : avec des effectifs dépassant fréquemment 36 élèves par classe, l’apprentissage devient illusoire faute de matériel fonctionnel et d’espace.

Le constat est partagé par les représentants syndicaux mobilisés sur place. « Nos revendications et celles des lycéens se rejoignent totalement : locaux vétustes, sanitaires dégradés, climatisations défaillantes et conséquences du cyclone Chido qui ne sont toujours pas réparées presque deux ans après le drame », rappelle un professeur de mathématiques et militant à la CGT Educ’action. Pour ces personnels, le sous-investissement chronique abime les fondements de l’école républicaine et condamne la jeunesse locale à réussir avec des moyens incomparablement plus faibles que ceux des établissements de l’Hexagone.

Gaz lacrymogènes 

Si la matinée avait débuté par des prises de parole pacifiques et des débats improvisés au mégaphone sur les « violences institutionnelles » subies par les élèves, l’ambiance s’est brutalement tendue peu après 7 heures. Des heurts ont éclaté aux abords immédiats du parvis avec l’incendie de poubelles et des jets de projectiles visant les forces de l’ordre, attribués par les lycéens à des éléments perturbateurs extérieurs venus parasiter leur mobilisation citoyenne. L’intervention des effectifs de police et l’usage répété de grenades lacrymogènes ont brièvement dispersé les manifestants avant que le calme ne revienne progressivement au cours de la matinée.

Cette montée en tension illustre précisément les mises en garde formulées par la fédération de parents d’élèves. Tout en reconnaissant la pleine légitimité des revendications, l’organisation parentale a appelé au dialogue et à la retenue, alertant sur le danger d’exposer des mineurs à des affrontements de rue. Après une première réunion de conciliation tenue vers 9 heures entre la direction du lycée, des enseignants et des délégués, les échanges se sont déplacés à l’échelle académique dans l’après-midi.

Le rectorat ouvrent le dialogue

Face à la contagion de la fronde, la rectrice, Valérie Debuchy, a réuni ce mardi après-midi un conseil académique en visioconférence. Durant les échanges, les délégués des élèves ont formulé directement leurs doléances sur les rythmes scolaires, l’équipement des salles, l’hygiène, la restauration, la sécurité et la santé mentale.

Qualifiant cette concertation d’étape initiale, la rectrice s’est engagée à respecter un suivi approfondi avec les établissements et les collectivités partenaires afin de trier les réponses immédiates des chantiers structurels au long cours. Pour canaliser cette prise de parole, l’académie a également présenté aux délégués la consultation nationale ouverte jusqu’au 23 octobre sur la plateforme gouvernementale Agora, invitant collégiens et lycéens à consigner leurs attentes de manière anonyme. Reste à savoir si cette promesse d’écoute suffira à calmer une jeunesse mahoraise qui attend désormais des actes concrets sur le terrain plutôt que des formulaires numériques.

Léo Vignal

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Tous les élèves ont été évacués. Depuis 6 h, ce mardi 6 octobre au matin, au lycée des Lumières, plus aucun lycéen n’a cours. À la suite de l’appel national de l’intersyndicale, les lycéens ont bloqué l’établissement, dénonçant des conditions d’enseignement indignes, un manque de moyens matériels et un manque de personnel éducatif.

Selon le proviseur adjoint, tout s’est déroulé dans le calme.  Des professeurs étaient présents en soutien à la mobilisation. Aux alentours de 11 h, tous les élèves sont rentrés chez eux, pour la plupart en car scolaire. Tous les parents d’élèves ont été prévenus par la direction. En marge de ce mouvement, des affrontements avec les policiers ont eu lieu dans les hauteurs de Kawéni.

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Pour l’état-major des Forces armées dans la zone sud de l’océan Indien (FAZSOI), l’exercice ne se résume pas à une simple prouesse. Ce savoir-faire aéroporté garantit la capacité d’intervention rapide des troupes françaises en milieu maritime. L’archipel mahorais, encore marqué par les conséquences dévastatrices du cyclone Chido et l’établissement d’un pont aérien de secours en A400M fin 2024, sait combien cette réactivité logistique et humaine s’avère vitale en situation d’isolement géographique.

Un raid aérien de 40.000 kilomètres 

Cette escale tactique s’insère dans un dispositif militaire d’envergure globale : la mission Pégase 26. Lancée le 8 septembre dernier et programmée jusqu’au 15 octobre, cette septième édition du grand déploiement aérien de longue portée de l’armée de l’Air et de l’Espace mobilise environ 300 aviateurs, quatre avions de chasse Rafale F4, trois ravitailleurs multirôles A330 MRTT Phénix et deux avions de transport tactique A400M Atlas. Le raid trace une boucle intercontinentale de plus de 40.000 kilomètres à travers neuf étapes stratégiques reliant l’Arctique, le Groenland, l’Alaska, l’Indopacifique (Japon, Corée du Sud, Indonésie), l’Inde, le Moyen-Orient et l’océan Indien.

L’objectif affiché par Paris est de démontrer sa pleine autonomie stratégique et sa capacité à projeter une force aérienne à des milliers de kilomètres de la métropole. Dans le canal du Mozambique, carrefour maritime névralgique cerné d’enjeux de piraterie, de contestations de souveraineté et de trafics illicites, le survol de Mayotte réaffirme aux yeux des compétiteurs internationaux que l’Hexagone protège sans failles ses territoires ultramarins et leurs zones économiques.

Un exercice au coût élevé 

Ce déploiement de puissance s’accompagne toutefois d’interrogations sur son empreinte budgétaire. Si l’état-major ne publie pas le coût de ces campagnes au long cours, les heures de vol des appareils de pointe, l’usure des réacteurs, la consommation de kérosène et la mobilisation de bases relais à l’étranger représentent des dizaines de millions d’euros par édition. Dans un département confronté à une précarité sociale chronique, à une pression migratoire et à un besoin criant de moyens pour sécuriser les pistes et les barrages, le gigantisme de la mission Pégase peut parfois sembler déconnecté des urgences de terrain. L’exercice démontre néanmoins la rapidité avec laquelle des forces prépositionnées à La Réunion peuvent venir sécuriser le lagon de Mayotte en cas de crise majeure.

Un fiasco organisationnel !

Alors que la démonstration aéronautique a plutôt bien fonctionné dans le ciel, la séquence prévue au sol a viré à l’incompréhension générale. Initialement conviés par le commandement militaire ce lundi 5 octobre sur le tarmac de l’aéroport, entre 11 heures et 13 heures, pour assister à l’exposition de l’A400M et s’entretenir avec les équipages, les journalistes des rédactions de Mayotte ont subi une organisation pour le moins chaotique. En raison de couacs de coordination internes et d’une gestion des accès déficiente, la présentation de l’appareil au sol a été purement et simplement annulée.

Parqués à distance sur le bitume sous une chaleur écrasante et sans aucune possibilité d’approcher le quadrimoteur, les journalistes mahorais ont dû assister à une situation à deux vitesses : plusieurs confrères réunionnais embarqués à bord depuis La Réunion ont en effet pu réaliser sans difficultés l’interview du commandant de bord, tandis que les journalistes locaux, eux, ont été totalement ignorés sur leur propre sol. Un manque d’égards particulièrement regrettable qui laisse un goût amer, venant ternir ce qui devait être une vitrine d’unité républicaine entre l’armée et les habitants du 101e département.

Léo Vignal

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Pour le département mahorais, particulièrement éprouvé par les crises climatiques et les retards structurels, ce sommet débouche sur des investissements très attendus. Le groupe réunionnais Océinde s’engage ainsi à injecter 6,2 millions d’euros pour la reconstruction de l’usine de peintures et de revêtements Mauvilac, un signal fort pour le tissu productif local. En matière de transition écologique et d’insertion, la structure Habit’Âme mobilise 1,5 million d’euros pour ouvrir une école de production couplée à une unité de pyrolyse plastique. Sur le front crucial de la ressource hydrique, le programme IEE Mayotte, porté par l’opérateur Kumulus Water, prévoit quant à lui 4,3 millions d’euros d’investissements pour déployer des solutions de production d’eau alternative.

Cette dynamique locale s’inscrit au sein d’un train de projets majeurs répartis sur l’ensemble des géographies ultramarines, à l’image des 250 millions d’euros débloqués par IDEX en Guyane pour une unité de valorisation énergétique, des 100 millions d’euros engagés par Albioma en Guadeloupe pour un four à combustibles solides, ou encore des 43 millions d’euros injectés à La Réunion par la biotech Torskal pour concevoir des nanoparticules d’or destinées au traitement du cancer.

Fonds à impact Outre-mer One

Au-delà des promesses sectorielles, l’événement a formalisé quatre dispositifs structurants pour consolider le tissu d’entreprises. Le fonds à impact Outre-mer One a finalisé son premier tour de table à 34 millions d’euros, dépassant sa cible initiale en attendant d’atteindre 50 millions d’euros pour financer des opérations utiles au développement insulaire. Dans le même temps, Bpifrance a officialisé le lancement de son Accélérateur Croissance, un programme spécifiquement calibré pour accompagner quinze PME mahoraises dans la structuration de leur modèle d’affaires, leurs investissements et leurs embauches. Deux partenariats stratégiques ont complété ces annonces : l’un avec France Travail pour fluidifier les recrutements et monter en compétences, l’autre avec Business France pour ouvrir aux producteurs ultramarins les marchés d’export régionaux et internationaux.

Le volet humain n’a pas été occulté, puisque les sessions de recrutement organisées en duplex à Paris et dans cinq territoires ont mobilisé plus de 2 000 postulants face à un millier d’offres à pourvoir. Désormais institué comme un rendez-vous annuel qui fera étape en Nouvelle-Calédonie début 2027, Choose Outre-Mer entend installer durablement ce changement d’échelle. Pour la ministre Naïma Moutchou, l’enjeu consiste à regarder enfin la valeur réelle que créent ces territoires pour transformer les promesses financières en réalités tangibles pour les Mahorais.

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Venu à la rencontre des recruteurs et des participants, le préfet de Mayotte a tenu à souligner l’ampleur de la mobilisation institutionnelle et patronale. Cinquante-six entreprises ont répondu présent pour proposer plus de deux cents offres fermes, couvrant l’artisanat, la distribution, les services et le bâtiment. « Faire rencontrer les acteurs économiques avec ceux qui n’osent pas pousser les portes des entreprises », voilà l’objectif majeur assigné à ce rendez-vous selon le représentant de l’État. Avec un taux de chômage qui avoisine les 25 %, l’île traverse une passe complexe. « Au bout d’un mois, on a un retour au non emploi, donc ça, il faut qu’on le combatte », a insisté le préfet, rappelant que

plus de 25 000 places de formation existent sur le territoire, dans les secteurs en tension.

Face aux exigences du secteur privé

Pour les centaines de candidats présents, l’événement représentait une opportunité rare de décrocher des entretiens sans filtre. Issu du lycée de Kahani et fraîchement diplômé d’une formation en électricité du bâtiment, Ichiaka Musulimo, 22 ans, arpentait les allées à la recherche de son tout premier emploi. « Sur le premier stand, ils voulaient recruter, c’était plus comme un entretien d’embauche. Ils ont pris mon CV et m’ont demandé une lettre de motivation », confiait le jeune technicien. Confronté aux besoins très spécifiques de certains groupes tournés vers les grands chantiers de câblage public, le diplômé ciblait en priorité les équipements domestiques et tertiaires, illustrant la nécessité d’un ajustement précis entre les compétences enseignées et les postes ouverts.

À quelques mètres de là, Daounia Oumadi, 30 ans et titulaire d’un baccalauréat professionnel dans la vente, partageait une impression plus mitigée. Ayant multiplié par le passé les missions de secrétaire, d’hôtesse de caisse et d’agente de médiation, elle pointait du doigt les obstacles quotidiens rencontrés par les postulants locaux. « C’est vraiment difficile de trouver un travail à Mayotte si on ne vous connaît pas », expliquait-elle. « Les entretiens se sont bien passés, mais on ne sait pas si on va être rappelé ou si on est choisi. »

L’inclusion des travailleurs handicapés 

Le forum a également permis d’installer des dispositifs d’insertion longtemps restés en

retrait dans l’archipel. Opérationnelle à Mayotte depuis juillet 2026, l’antenne locale de Cap Emploi a profité de la manifestation pour clarifier ses missions auprès des employeurs et des usagers. Travaillant en coordination étroite avec France Travail, la structure accompagne les personnes disposant d’une reconnaissance administrative délivrée par la MDPH, tout en guidant les entreprises vers les aides financières de l’Agefiph pour l’aménagement des postes. « Les personnes en situation de handicap ont un droit à la formation et à l’emploi comme tout demandeur d’emploi », rappelait une chargée de mission de l’organisme, venue sensibiliser les recruteurs afin de lever les préjugés et pérenniser les recrutements au-delà de la signature initiale.

Interrogé sur les réserves exprimées par certaines organisations patronales locales qui regrettaient de ne pas avoir été associées à la conception du projet, le représentant de l’État a botté en touche, préférant louer la diversité des grands groupes et des PME mahoraises mobilisés dans le gymnase. Au-delà des discours sur l’attractivité et des opérations de séduction menées en direction des investisseurs parisiens, le succès de Choose Outre-Mer se mesurera à sa capacité à transformer ces deux cents offres en contrats stables, capables de sortir durablement la jeunesse de l’attentisme.

Léo Vignal

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Horaires décalés 

Pour ce jeudi 1er octobre, les réajustements s’opèrent de manière différenciée :

• Secteur 3 (Dzoumogné, Hamjago) : la fermeture du réseau est repoussée de deux heures, intervenant exceptionnellement à 18 heures au lieu de 16 heures. 
• Secteur 2 (Bandraboua Sud, Mtsamboro, Mtsangadoua) : les ouvertures initialement prévues entre 10h et 12h ont été reportées à 14 heures. 
• Secteur 1 (Bandraboua Nord, Mtsahara) : l’alimentation est anticipée avec une ouverture dès 18 heures, qui s’enchaînera ensuite sans interruption sur le cycle ordinaire du prochain tour d’eau.

Précautions sanitaires 

Comme à chaque manœuvre sur le réseau de distribution, la SMAE invite les habitants à observer les consignes de sécurité sanitaire indispensables lors du retour de l’eau au robinet. Il est recommandé de s’assurer de la fermeture des robinets, puis de laisser couler le filet d’eau tout doucement au cours des premières minutes. L’eau doit continuer de couler jusqu’à retrouver une parfaite limpidité – le volume recueilli pouvant être conservé pour des usages ménagers ou non alimentaires. Enfin, l’organisme préconise de faire systématiquement bouillir l’eau destinée à la boisson et à la préparation des repas pendant toute la première demi-journée qui suit la réouverture du service. Un retour progressif à la normale qui doit permettre au réseau septentrional de retrouver sa régularité dès la fin de semaine.

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Une augmentation brutale qui dépasse le simple ajustement marginal. Le gazole routier connaît également une augmentation, bien que plus mesurée. Le litre de diesel avance de 4 centimes, passant ainsi de 2,00 euros tout rond à 2,04 euros. Les activités maritimes et les ménages utilisant des combustibles spécifiques ne sont pas épargnés par cette vague inflationniste. 

Très utilisé par les pêcheurs artisanaux et les usagers de petites embarcations à moteur, le mélange détaxé subit la même envolée que le sans-plomb, avec un bond de 16 centimes pour atteindre 1,62 euro le litre (contre 1,46 euro en septembre). Le pétrole lampant enregistre quant à lui une augmentation de 9 centimes, s’affichant désormais à 1,58 euro le litre contre 1,49 euro le mois écoulé. Dans le tableau général de hausse, une seule catégorie reste immobile : le gaz de pétrole liquéfié (GPL). Le prix de la bouteille de gaz domestique de 12 kg demeure strictement gelé à 25,50 euros.

Cours mondiaux et du Fret maritime

Pour justifier ces réévaluations tarifaires, la préfecture rappelle les composantes de sa méthode de calcul réglementaire. À Mayotte, les prix maximaux sont fixés chaque mois en deux temps : d’abord le prix hors taxe, qui agrège les coûts réels d’achat supportés par les entreprises importatrices, les frais d’acheminement, la marge commerciale et la rémunération des capitaux ; puis l’intégration des taxes locales, notamment la fiscalité indirecte votée par le Conseil départemental et servant à financer les collectivités locales du territoire.

Sur le mois écoulé, la détérioration constatée provient directement de la sphère amont. « Cette hausse s’explique par la hausse des coûts liés à l’approvisionnement et le coût d’achat qui ont fortement progressé », souligne l’administration préfectorale. L’éloignement géographique et les contraintes logistiques de l’océan Indien répercutent ainsi de plein fouet les tensions sur les marchés pétroliers internationaux. Dans un contexte économique insulaire déjà sous tension, cette brutale revalorisation des tarifs des carburants risque de se diffuser rapidement à l’ensemble des chaînes de distribution locales, accentuant un peu plus les charges quotidiennes des ménages et des entreprises mahoraises.

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Un duplex de haut niveau qui a permis d’instaurer un dialogue direct entre les décideurs métropolitains — dont le maire de Tours, les présidents de la région Centre-Val de Loire et du département d’Indre-et-Loire, ainsi que la direction de l’Office français de la biodiversité (OFB) — et les exécutifs mahorais. « C’est le moment où l’on remet ce territoire au centre des discussions nationales, tout en reliant nos initiatives locales aux plus hautes sphères de l’État et aux ministères », résument Nell Crochet, chargée de mission aux Eco Maires, et Laurent Lagier-Dauphin, directeur des affaires publiques d’Idealco.

Urgence sur les massifs forestiers 

Si les plénières du premier jour ont largement valorisé le concept « One Health » (une seule santé unissant l’humain, l’animal et les écosystèmes), la journée de terrain organisée ce mercredi 30 septembre a ramené les participants aux réalités concrètes et vulnérables de Mayotte. Les visites ont notamment conduit les délégations aux abords du lac Karihani, joyau humide de près de sept hectares où nichent de nombreuses espèces d’oiseaux et prolifèrent des essences médicinales rares. Un biotope remarquable aujourd’hui cerné par la pression foncière et les habitations informelles, imposant une concertation urgente entre riverains, agriculteurs, communes et intercommunalités pour garantir sa survie.

Même constat d’urgence dans les hauteurs boisées. Au service des ressources forestières du Département, Souadridini Rani gère la pépinière départementale de Coconi, capable de produire jusqu’à 90 000 plants par an pour reboiser une quarantaine d’hectares d’essences locales. Mais le technicien alerte sur l’intensification des agressions. « Nos forêts subissent des défrichements illégaux massifs pour des cultures vivrières et des feux récurrents. Pour préserver ces espèces végétales et animales uniques, nous avons désormais besoin de

moyens modernes. »

Fédérer la jeunesse 

Au parc forestier de Coconi, véritable conservatoire pédagogique de la flore insulaire, les organisateurs ont insisté sur l’appropriation citoyenne de ces enjeux. « Si nous gardons ces

espaces fermés au public, les gens ne peuvent pas comprendre leur valeur. Il faut ouvrir davantage ces lieux, en particulier le week-end, et y amener notre jeunesse pour susciter des vocations. », plaide Ibrahim Ahmed Koumbou, directeur de la transition écologique et énergétique au Conseil départemental. Avec plus de 200 participants enregistrés — dépassant largement les 120 prévus —, la présence remarquée des élèves du lycée agricole de Coconi témoigne de cet intérêt naissant des jeunes générations pour les métiers de l’environnement.

Pour la collectivité, cheffe de file de la biodiversité, les outils stratégiques sont d’ores et déjà calibrés : schéma des espaces naturels sensibles, plan régional de prévention des déchets et schéma départemental d’entretien des rivières (CERM). L’enjeu réside désormais dans l’exécution coordonnée avec les communes et les associations, avec en ligne de mire un objectif : l’inscription de la double barrière de corail du lagon mahorais au patrimoine mondial de l’Unesco.

Après avoir pansé les plaies du cyclone Chido, Mayotte a prouvé durant ces deux jours qu’elle n’était pas qu’un territoire de crises à secourir, mais bien un laboratoire écologique majeur.

Léo Vignal

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« En 2022, avec Moncef Mouhoudhoire de l’association Nariké M’sada, nous nous demandions si un tel événement devait se tenir à Paris pour réunir tout le monde, se souvient le Pr Loïc Epelboin. Mais il était vital de l’ancrer ici. Aujourd’hui, des experts de Guyane, de La Réunion, des Comores, de Madagascar, de Maurice et de métropole viennent confronter leurs pratiques. Mayotte n’a pas seulement vocation à recevoir des leçons : ses soignants ont développé une expertise de terrain exemplaire, capable d’inspirer les autres territoires. »

Dépolitiser le risque infectieux

Au cœur des sessions scientifiques, l’actualité épidémiologique occupe le devant de la

scène. Après avoir surmonté le choléra en un temps record en 2024 et fait face au cyclone Chido, les autorités sanitaires mahoraises doivent composer avec la résurgence du paludisme autochtone, la circulation du chikungunya et la surveillance active du Mpox. Sur la gestion du paludisme, la délégation guyanaise a partagé son modèle « hors les murs » : des équipes mobiles qui délivrent les traitements directement dans les habitations pour éviter les perdus de vue chez les populations en grande précarité, une approche dont Mayotte cherche aujourd’hui à s’inspirer.

Le colloque a également été l’occasion pour les spécialistes de tordre le cou aux instrumentalisations. Face aux discours alarmistes agitant la menace d’une arrivée imminente du virus Ebola via les flux migratoires, le Pr Epelboin a tenu à remettre les pendules à l’heure. « Il faut avoir des protocoles d’alerte, certes, mais le risque réel d’introduction d’Ebola à Mayotte est minime par rapport à ce que prétendent certains discours démagogiques. Le vrai danger quotidien, ce sont le VIH qui flambe, le paludisme et les infections sexuellement transmissibles comme la syphilis, qui ressurgit en force. »

L’inconditionnalité des soins 

Pour le docteur Abdon Goudjo, médecin de santé publique et directeur de la PMI et de la prévention santé au Département-Région de Mayotte (DRM), cette rencontre permet de

réaffirmer un principe non négociable : la santé publique ne s’arrête pas aux frontières juridiques. « Les virus et les bactéries n’ont pas de passeport. Soigner et dépister les personnes sans papiers ni couverture sociale, ce n’est pas de l’angélisme associatif, c’est le seul moyen d’endiguer les contaminations et de protéger l’ensemble des Mahorais », insiste le praticien. Il pilote une flotte de trois camions médicalisés sillonnant les quartiers précaires avec 25 médiateurs parlant les langues locales.

Rappelant l’action quotidienne de sa direction – du suivi des grossesses à la distribution gratuite de contraceptifs et de traitements, en passant par le dépistage des cancers avec la campagne Octobre Rose qui sillonnera le sud de l’île -, le Dr Goudjo animera ce vendredi une plénière sur les regards croisés entre institutions et monde associatif face à la migration. Il dénonce au passage les barrages policiers mal positionnés qui dissuadent les patients vulnérables de venir se faire dépister ou soigner à la PMI.

Addictions et milieu carcéral

L’autre volet majeur de ces quatre jours concerne les conduites addictives, développées en partenariat avec la fédération Oppelia et la Popam. Face aux ravages des drogues de synthèse (la « chimique ») et de l’alcool, les intervenants alertent sur les liens étroits entre addictions, violences sexuelles et détresse psychiatrique. L’enjeu de la prise en charge en milieu pénitentiaire, notamment au centre de Majicavo, fera l’objet de tables rondes dédiées pour articuler soins en détention et continuité des parcours à la sortie.

Pendant quatre jours à Dembéni, médecins hospitaliers, sages-femmes, sociologues et médiateurs associatifs démontrent que la résilience sanitaire de Mayotte se joue dans la coopération.

Léo Vignal

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« Notre rôle est d’être les garants de ce que consomment les Mahorais », a rappelé la délégation cadiale au terme de l’inspection. De l’arrivée des bêtes vivantes jusqu’à leur stockage en chambre froide, chaque maillon a fait l’objet d’un examen minutieux : prononciation rituelle du Bismillahi Allahu Akbar lors de la saignée, respect de l’orientation de l’animal vers la Qibla, propreté irréprochable des installations et garantie stricte de la chaîne du froid. « Il ne faut pas que le produit soit pourri ; la bonne conservation fait partie intégrante du processus », ont insisté les religieux, saluant les efforts constants de l’établissement.

Normes européennes

Pour l’entreprise insulaire, cette certification religieuse ne s’oppose pas aux standards d’hygiène modernes mais les complète. « On est à Mayotte, en terre musulmane, et les Mahorais ont à cœur de consommer une viande strictement conforme aux règles du Coran. Mais nous sommes aussi en France, sous le coup d’un agrément sanitaire européen particulièrement exigeant », décrypte Élie Tassin, responsable QHSE (qualité, l’hygiène, la sécurité et l’environnement) du groupe Agro-Mêa, maison-mère de l’AVM (Abattoir de Volaille de Mayotte).

Recrutée dès 2019 à l’époque où la structure abattait artisanalement 1 600 volailles par jour à l’atelier public de Coconi avec cinq salariés, elle a piloté la construction et l’ouverture de l’usine de Kahani en mars 2021. Aujourd’hui, l’abattoir applique les protocoles les plus stricts en matière de bien-être animal. À l’accrochage, des plaques de décompression évitent la panique des bêtes suspendues par les pattes, tandis qu’un bac d’électro-narcose assure un étourdissement réversible : les poulets sont insensibilisés sans être mis à mort, évitant ainsi la souffrance et les spasmes réflexes avant la saignée.

Une production qui repart de plus belle

Frappée de plein fouet par le cyclone Chido qui avait arraché des toitures et endommagé de nombreux bâtiments d’élevage fin 2024, la filière a achevé ses chantiers de réhabilitation et le remplacement de ses cuves techniques. Si le passage du météore avait reporté d’un an les objectifs de croissance, les éleveurs partenaires ont repeuplé les poulaillers et l’outil tourne désormais à plein régime.

« Nous sommes revenus sur d’excellentes bases. Le rythme est environ de 6 000 poulets traités par vacation, à raison de deux à trois jours d’abattage hebdomadaires », détaille un opérateur de production. Le site abat désormais un peu moins de 13 000 volailles par semaine. Une dynamique renforcée par la diversification engagée fin 2024 dans la charcuterie de volaille fraîche : saucisses, merguez, jambons de poulet et découpes marinées sous vide à destination de la restauration hors foyer. En renouvelant sa confiance à Mon Pouleti, le Grand Cadi scelle bien plus qu’un accord religieux. Il ancre la production locale comme une alternative crédible face aux importations massives de viandes congelées.

Léo Vignal

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